【韓式烤L.A.牛肋骨】是韓國人🎂慶祝生日、家庭聚會必備的菜式之一。 牛肋骨美味的秘密來自其醃料，加了梨子汁、醬油和香辛料長時間去醃製，然後放進熱盤裡烤，噗吱噗吱的聲音好像在呼喚著我。把烤至最佳熟度的牛肋肉剪成容易入口的大小，再隨個人喜好用芝麻葉包裹著牛肋肉、大蔥、蒜頭、包肉醬等，一口塞進嘴裡。味道甘香、軟腍鬆化、充滿肉汁、油香四溢，份外滋味。😋
韓牛以江原道橫城最為👍🏻上乘。韓牛會根據第13條肋骨(西冷部位)之橫切面的脂肪分布、肉色及脂肪顏色，作為指標來評斷其品質。可劃分為5個等級，分別為1++、1+、1、2、3，數字越小以及「+」號越多，代表質素越高。當中還以脂肪厚度、肉眼的面積、去除內臟後的重量去分為A、B、C級別，所以1++A的話為頂級級別，在全韓國牛隻之中僅佔不夠10%能達到這個等級。
至於什麼是L.A. Cut 牛肋骨呢？在美國Los Angeles 居住的韓國人是主要牛肋骨的消費群。在韓國要切割價格昂貴的韓牛的話，是需要通過專業訓練和考試才可以當上韓國政府認可的食肉技能師。所以身在美國的韓僑們在經濟價格考量之下，選擇以機器切出薄牛肋骨作為替代品，其後在韓國國內也隨著這個方法去減低製作成本，這個也是L.A. Cut的由來。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【韓式烤L.A.牛肋骨】
材料：-
L.A.牛肋骨/牛仔骨.....3塊
醬汁材料：-
韓國醬油.....................3湯匙
蜜糖/蜂蜜 ..................1.5湯匙
蒜蓉.............................1湯匙
麻油.............................1湯匙
玉米糖漿......................1湯匙
燒酒/真露.....................1湯匙
黑胡椒粉......................1/2茶匙
洋蔥蓉..........................1/2個
梨汁..............................1/3個
蔥碎 .............................1/2棵
做法：-
1. L.A. 牛肋骨/牛仔骨泡在清水中1小時以去除血污，拿出瀝乾備用。
2. 將所有醬汁材料混合拌勻，然後與L.A. 牛肋骨/牛仔骨醃味至少兩小時。(如時間許可醃過夜更佳)
3. 熱油鍋下已醃入味之L.A. 牛肋骨/牛仔骨烤熟便可。
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